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凈菜加工設(shè)備廠家如何進(jìn)行加工流程你知道嗎？

更新時(shí)間：2020-09-22　點(diǎn)擊量：1007
 　　在各大商超內(nèi)，經(jīng)過(guò)凈菜加工設(shè)備生產(chǎn)的野菜干凈整潔，可供消費(fèi)者直接烹飪。凈菜的加工過(guò)程中人工參與程度越來(lái)越低，自動(dòng)化水平有了極大的進(jìn)步。凈菜加工設(shè)備主要是將蔬菜瓜果表面沖洗干凈，提高50%以上的工作效率，有效的殺滅有害細(xì)菌，分解殘留農(nóng)藥。操作方便，省時(shí)省力，能耗低，衛(wèi)生、安全、效率高。凈菜加工的大概流程就是把蔬菜從開(kāi)始處理成客戶所需要的商品，具體需要經(jīng)過(guò)以下加工步驟。
　　1.選材：根據(jù)商品的性質(zhì)以及表現(xiàn)出來(lái)的樣子來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單的分級(jí)，一般可以把商品分為一二三級(jí)，做凈菜加工原料一般使用一級(jí)材料。
　　2.材料預(yù)處理：一般情況是做降溫處理，根據(jù)產(chǎn)品的特性對(duì)產(chǎn)品采取自然或者機(jī)械的降溫，在這種低溫下進(jìn)行產(chǎn)品加工。
　　3.清洗：清洗環(huán)節(jié)非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些藥物，泥沙等等。
　　4.預(yù)煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5％檸檬酸進(jìn)行不斷攪拌，對(duì)于塊莖類、根莖類商品，預(yù)煮溫度需要95℃～100℃，時(shí)間大概要45～50秒。
　　5.冷卻：產(chǎn)品冷卻一般以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透形式，不冷透產(chǎn)品很易變色。
　　6.消毒：對(duì)切分好的產(chǎn)品再一次清洗消毒，減少商品上的微生物污染，防止商品氧化。
　　7.護(hù)色：護(hù)色在一方面就是保證商品質(zhì)量。影響蔬菜變色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、pH值、溫度等都會(huì)影響。
　　8.脫水處理：通常使用離心機(jī)進(jìn)行脫水，離心機(jī)轉(zhuǎn)速和脫水時(shí)間要適宜。
　　9.包裝：凈菜的包裝方法比較多，具體根據(jù)各公司情況而定，但是包裝上一定要有商品的信息。
　　10.封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密，保證商品的質(zhì)量，儲(chǔ)存時(shí)間。
　　11.無(wú)菌室控制：過(guò)秤、裝袋、封口在無(wú)菌操作間進(jìn)行。
　　12.成品保藏：一般是在低溫環(huán)境保存。